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为什么你需要了解食物中的含糖量?

发布时间:2019-09-26 浏览数:-

你对食物的含糖量了解吗?你知道我们为什么爱吃糖吗?你敢相信英国的一瓶饮料就含有20勺糖吗?你永远不会相信食物中的含糖量竟是那么高!

 

我们每天进食那么多食物,你是否想过他们到底含有多少糖分?


    早上吃的面包有多少糖?

 

    中午吃的外卖有多少糖?

 

奶茶店喝下的果汁、奶茶,大概有多少糖?......

 

面对这些问题,几乎所有的人都给不出正确答案。因为我们其实不大清楚,每份食物到底含有多少糖,有些食物我们甚至还认为它不含糖。

而实际就是很多人在这种不自知的状况下,吃下了过量的糖!

 

为此,英国 BBC 广播公司特意拍摄了一部关于糖的纪录片《糖的真相》(The Truth About Sugar),告诉你:你每天究竟吃了多少糖。

 

为什么你需要了解食物中的含糖量?

食物含糖量只会让你大吃一惊!

 

纪录片刚开片,映入眼帘的首先是四张摆满了各种美味食物的大桌子,接着是跟在主持人后进场的四位志愿者。

 

 

这四位志愿者看见这些食物后露出了了然的表情,然后分别站在了自己选择的桌子旁边。原来,这些诱人的食物是志愿者们每周吃下去的食物。节目组根据4人的饮食习惯,将他们经常吃的食物分别摆在不同的桌子上。

 

为什么你需要了解食物中的含糖量?

四位志愿者被要求猜测自己每天吃了多少糖。

 

结果,每个人猜测的糖摄入量,都与自己每日真正的吃糖量,相差甚远!

在这里,我们引入纪录片中的糖计量单位,一汤匙即4g糖。

 

 

第一位志愿者是一位有糖瘾的年轻母亲她的桌子充满了“棕色”——咖啡,巧克力,巧克力蛋糕。经过一番思考,她认为自己每天只吃掉了6糖,但实际上她每天吃掉了28糖,是标准值 4.6 

 

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第二位志愿者是一位印度裔的年轻男性,他的家族每天都会吃掉很多高糖零食,他知道自己每天吃掉很多糖,但是他从没有想过自己每天吃掉的糖,是正常值的 4.8 倍,也就是29勺糖。

 

为什么你需要了解食物中的含糖量?

 

第三位志愿者是一位每天奔波在路上的销售经理,虽然她不喜欢吃甜食,但是她经常吃外卖和半成品食物。她在不知觉中每天吃掉了23勺糖,超标 3.8 倍。

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最后一位志愿者,是一位特别爱喝饮料的男士,喜爱程度到家里冰箱内全是饮料。这个恶习让他年纪轻轻就患上了脂肪肝,他每天吃掉的糖量是39勺糖。(节目组为让这位男士更加明确自己的吃糖量,算出了一年的吃糖量,这位老兄每年光吃糖就要吃 57 公斤)

 

为什么你需要了解食物中的含糖量?为什么你需要了解食物中的含糖量?

随机调查

节目组为了证实了“大多人对食物含糖量一无所知”这个观点设计了许多随机调查。

 

 

我们可以在纪录片中看到,主持人在伦敦街头,摆放了各种美食(如:炒牛河、果汁、麦片等),邀请路人进行随机测试。结果显示:绝大多数人,对食物含糖量的估计,都比实际含糖量少很多!

 

为什么你需要了解食物中的含糖量?

 

我们来举个例子吧,一位老爷子被要求猜测他们经常喝的一款饮料ginger beer(一种不含酒精,有姜味的饮料)中含有的糖分,他猜测一瓶含有8勺糖,但结果是含有20勺糖,老爷子露出了oh,my god的表情。难以置信自己每天喝下了这么多的糖分

为什么你需要了解食物中的含糖量?

是吧,我们怎么想的到,一瓶饮料里面竟然含有20勺糖

 

食物的含糖量,总是能让我们大吃一惊

 

为什么你需要了解食物中的含糖量?
无处不在的糖

 

为了让观众直面的了解到食品中的含糖量,主持人和专业营养师进行了一波大采购。她们两个拿回了两大包常见的食物,包括麦片、果汁、饼干等等。紧接着,在营养师的指导下,主持人仔细阅读了这些食品配料表。

 

结果发现,那些她以为没有糖,吃起来不甜的食物,其实都含大量糖分。

 

就连标榜着天然、绿色、健康,甚至「无糖」的食物也存在大量糖。比如:看似健康的蜂蜜就含有 35% 的蔗糖,而 新鲜果汁的含糖量竟然不输可乐!

 

更可怕的是咸味食品 也含糖,比如:麦片、奶酪......甚至是 番茄酱都额外添加不少糖。100克番茄酱,含22.8克的糖。

 

糖好像无孔不入,防不胜防的闯入我们的生活,让我们不自知的食入过多的糖分,危害我们的健康。

 

为什么你需要了解食物中的含糖量?
糖激发了前脑皮层的奖励机制

 

看到这里,你是否会想到这个问题?

 

商家为何会在食物里放这么多糖?         

——当然为了营销

 

那么为何放了糖作为消费者的我们就愿意吃呢?

 

 为了了解类对糖的喜好,主持人带着 1 名志愿者来到英国雷丁大学。这名志愿者在喝了一杯高糖果汁后,接受脑部核磁共振检查。

 

下面这张图片显示,糖触发了她前脑皮层的奖励机制,释放出愉悦的信号。接着机体会发出信号:再来些,再来更多的糖!

为什么你需要了解食物中的含糖量?

也就是说,吃下越多的糖,你也会跟着越 high。

 

越吃越快乐的原因,若从神经学机制去解释,就是这个生理过程涉及“多巴胺”这种神经递质,直接影响到大脑内负责“愉悦”的中枢系统。

 

吃甜食会刺激我们大脑中“多巴胺”这种“快乐素”的释放。久而久之,如果我们经常接触含有糖分的食品,大脑就会逐渐习惯这种状况;想要再度体验愉快的感觉,大脑就会让我们对那些食品产生“情不自禁”的渴求。

 

但在快乐的同时,糖吃多了显然对我们的身体没有什么好处,过多的糖分摄入会出现肥胖、脂肪肝、糖尿病等一系列代谢疾病

 

极乐点

为了更多的了解这个愉悦机制,主持人跑到英国萨里郡的一家食品研发中心。这个食品研究中心正在为一家食品公司研究新的番茄酱配方。

 

在这里,主持人从研发人员那里学到了一个叫做 「极乐点」(bliss point) 的概念。

为什么你需要了解食物中的含糖量?
为什么你需要了解食物中的含糖量?

极乐点:

人们欢甜食,但食物的甜度到底需要多高呢?所有的食品和饮料都有一个最佳浓度,而最佳浓度可以带给我们最大的感官享受,这个水平也就是我们所说的‘极乐点’。极乐点是一种非常强大的人体现象,可以影响我们在不知不觉中吃得更多

为什么你需要了解食物中的含糖量?
为什么你需要了解食物中的含糖量?

为了找到这款番茄酱的极乐点,食品研发中心找来一些志愿者进行测试。这些志愿者在盲测的情况下,吃下不同含糖量的样品之后,选出了自己衷爱的那一款。

为什么你需要了解食物中的含糖量?

最终,研究人员汇总独立数据,做出了符合大众口味的番茄酱。

 

 

为什么你需要了解食物中的含糖量?
食品营养成分表的猫腻

 

1.现代人的重视健康观念使得他们远离高糖食品

 

2.人的天性就喜欢吃糖,所以食品厂商为了销量,需要添加高剂量的糖。

 

二者显然起了冲突。

 

食品厂商煞费苦心,终于发现,可以在营养成分表上做文章。

 

在纪录片中,主持人发现,超市大部分的包装食品的营养成分表都很难阅读。不是印得密密麻麻,就是藏在包装角落,让消费者很难找到关键信息。

 

而且,有些商家在营养成分表上耍小聪明。

 

比如某品牌的番茄酱,就把计算单位从100g换成了15g,制造含糖量很低的假象。由此人们就可安心购买高糖量食品。

 

为什么你需要了解食物中的含糖量?
我们如何避开高糖陷阱?

 

 

虽然,我们没办法改变食品厂商的决策,不过我们可以有意识地控糖。

 

 

糖类化合物又称碳水化合物,包括葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。碳水化合物进入人体后会被分解成葡萄糖,体内多余的葡萄糖会以脂肪的形式存储起来,这也就是我们变胖的原因。而食入过多的碳水化合物后会引起脂肪代谢紊乱,为机体带来不必要的损伤,详细内容可以查看《糖的危害被恶意掩盖》。

 

黄金时代健身的减脂方案可以通过调整饮食方式激活人体的脂肪代谢,配合适度运动提高基础代谢能力加速减脂,同时改善人体肠道菌群,塑造一个健康的好身体。

 

 

 

为什么你需要了解食物中的含糖量?
食物含糖量只会让你大吃一惊!

 

纪录片刚开片,映入眼帘的首先是四张摆满了各种美味食物的大桌子,接着是跟在主持人后进场的四位志愿者。

 

这四位志愿者看见这些食物后露出了了然的表情,然后分别站在了自己选择的桌子旁边。原来,这些诱人的食物是志愿者们每周吃下去的食物。节目组根据4人的饮食习惯,将他们经常吃的食物分别摆在不同的桌子上。

 

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